두 사람은 거리를 가로질러 노점으로 들어갔다. 이곳은 계화고뿐만 아니라 김이 모락모락 나는 탕원(*汤圆: 찹쌀가루로 경단을 만들어 속을 넣고 뜨거운 물에 삶아 만든 요리)도 팔고 있었다. 고교는 빛나는 눈빛을 숨길 수 없었다. 그녀의 눈은 거의 광채를 내고 있었다. 소육랑은 탕원 두 그릇을 달라고 말하면서 고교와 앉았다.
고교는 주모에게 하포단(*荷包蛋: 껍데기를 깨어서 풀지 않은 채로 끓는 물이나 기름에 익힌 달걀)을 부쳐달라고 말했다. 주모는 그녀가 먹으려는 줄 알고, 그녀의 그릇에 하포단을 넣었다. 그런데 탕원이 나오자, 고교는 자신의 그릇에 있던 하포단을 숟가락으로 떠서 소육랑의 그릇에 넣어주었다. 형편이 가난했기 때문에, 그들은 밖에서 식사하는 일이 별로 없었다. 고교가 유일한 하포단을 자신에게 주는 것을 보자, 소육랑의 눈동자는 조금 복잡한 빛을 띠었다.
“주모, 여기 하포단 하나 더 주시오.”
그의 목소리는 낮고 촉촉했다. 눈보라 속에서 들으니 시원한 느낌마저 들었다. 주모는 두 식구의 애정에 감동해 하포단을 특별히 더 크고 예쁘게 만들어줬다. 고교는 묵묵히 숟가락을 들어 노른자를 쿡 찔렀다.
사실 그녀는 하포단을 싫어했다…….
수보교낭 [단행본]
1권
편방방
출처: 네이버시리즈
하포단(*荷包蛋: 껍데기를 깨어서 풀지 않은 채로 끓는 물이나 기름에 익힌 달걀)
탕원(*汤圆: 찹쌀가루로 경단을 만들어 속을 넣고 뜨거운 물에 삶아 만든 요리)
챗GPT 검색 결과에 따르면,
하포단(荷包蛋)은 중국식 반숙 프라이드에그를 의미합니다.
🔹 하포단(荷包蛋)이란?
- 直译(직역): "주머니 달걀"이라는 뜻
- 조리법: 기름에 부치거나 물에 삶아서 달걀 노른자가 반숙 상태로 유지되도록 함
- 서양의 '포치드 에그'와 유사하지만 중국식 방법이 있음
🔹 하포단의 조리법
- 물에 삶는 방식 (포치드 에그와 비슷)
- 끓는 물에 식초를 약간 넣고, 달걀을 조심스럽게 깨넣음
- 노른자가 반숙 상태일 때 건져내면 완성
- 기름에 부치는 방식 (반숙 프라이드에그)
- 기름을 살짝 두른 팬에 달걀을 깨뜨려 넣고 약불에서 익힘
- 흰자는 익고, 노른자는 반숙 상태가 유지되도록 조리
🔹 하포단의 특징과 활용
- 아침 식사로 많이 먹음
- 탕(국물요리) 위에 얹어 부드러운 식감 추가
- 탕면(汤面, 국수)과 함께 곁들여 먹기도 함
- 노른자를 터뜨려 밥과 비벼 먹으면 고소한 맛이 배가됨
즉, 하포단은 달걀을 익히는 전통적인 중국식 방법 중 하나이며, 조리법에 따라 서양의 포치드 에그나 프라이드 에그와 비슷할 수도 있지만, 국물 요리와 잘 어울린다는 점이 특징입니다.
탕원(汤圆)은 중국의 전통 디저트로, 찹쌀가루로 만든 반죽을 동그랗게 빚어 끓는 물에 삶아 먹는 음식입니다. 한국의 찹쌀떡이나 경단과 비슷하지만, 주로 물에 삶아 뜨거운 국물과 함께 먹는다는 점이 특징입니다.
🔹 탕원의 특징
- 주재료: 찹쌀가루
- 소(속재료):
- 달콤한 소: 검은깨(黑芝麻), 팥(红豆), 땅콩(花生), 설탕 등
- 짭짤한 소: 고기(猪肉) 등 (상대적으로 드문 편)
- 조리 방법:
- 반죽을 만들어 속을 넣고 둥글게 빚음
- 끓는 물에 삶아 떠오르면 완성
- 보통 단맛을 내기 위해 설탕물, 생강탕, 오미자탕 등에 넣어 먹음
🔹 탕원의 유래와 의미
탕원은 **"团圆(Tuányuán)"**과 발음이 비슷해 가족의 화목과 재회를 상징하는 음식입니다.
특히 **정월대보름(元宵节, 원소절)**에 많이 먹으며, 이때 먹는 탕원을 **"원소(元宵)"**라고도 부릅니다.
🔹 탕원 vs 원소(元宵)의 차이?
- 탕원(汤圆): 남방(특히 상하이, 광둥 등)에서 주로 먹음.
- 반죽에 물을 섞어 손으로 빚음 → 표면이 매끈함
- 원소(元宵): 북방(베이징 등)에서 주로 먹음.
- 찹쌀가루에 소를 넣고 굴려가며 코팅 → 표면이 거칠고 약간 단단함
둘 다 비슷한 음식이지만 제조 방법과 식감이 조금 다릅니다.